náš krajan šľachta v 17. storočí jedla masť úplne iným spôsobom, než sme zvyknutí dnes, a tento elegantný rituál opísal francúzsky cestovateľ Guillaume de Beauplan.
Odkaz skopírovaný
Recept na masť – ako naši občané jedli masť v 17. storočí / Koláž My, foto: My, screenshot z videa
O čom je tento materiál:
- Ako sa jedla masť v 17. storočí
- Ako správne jesť bravčovú masť
- Čo jedli naši občané v 17. storočí
Slanina je neoddeliteľnou súčasťou ukrajinskej kuchyne a symbolom národnej gastronomickej kultúry. Pred niekoľkými storočiami sa však jedla úplne inak ako dnes. náš krajan šľachta 17. storočia mala svoj vlastný, delikátny spôsob konzumácie sadla, ktorý udivoval aj európskych cestovateľov.
My zistil, ako sa kedysi na Ukrajine jedla masť.
Odporúčame prečítať si aj náš materiál: „Dá sa sadlo soliť jodizovanou soľou: nečakaná odpoveď pre ženy v domácnosti“.
Ako ukrajinská šľachta jedla masť – svedectvo Boplana
Vynikajúce gastronomické preferencie ukrajinskej inteligencie 17. storočia podrobne opísal profesionálny ukrajinský historik Alexander Alferov vo videu na YouTube.
Odvoláva sa pritom na unikátny prameň – memoáre francúzskeho inžiniera-kartografa Guillauma Levasseura de Beauplan, ktorý v prvej polovici 17. storočia precestoval Ukrajinu a zanechal množstvo opisov života, tradícií a kuchyne miestneho obyvateľstva.
„Francúzsky inžinier-kartograf Guillaume Levasseur de Beauplan nám za prvú polovicu XVII. storočia zanechal nielen svoje nádherné mapy, kde veľmi podrobne opísal Ukrajinu, ale aj to, ako ukrajinská šľachta jedla masť,“ hovorí Alexander Alferov.
Pozrite si video o tom, ako jedli masť v dávnych časoch:
Historik uvádza jedinečný recept ukrajinskej šľachty, ktorý Boplan pozoroval počas jednej z hostín.
„Každý šľachtic si z kavalkára vezme kúsok varenej masti, nakrája ju na malé kocky veľkosti kocky a zje ju lyžicou s hrachovým pyré. A to je pre nich veľmi chutné jedlo, zhltnú ho bez prežúvania,“ cituje Alferov opis Boplana.
Jedlo ako symbol kultúry – história ukrajinskej kuchyne
Na rozdiel od súčasného zvyku používať masť s chlebom, cesnakom alebo cibuľou, ukrajinská elita 17. storočia uprednostňovala elegantnejšie spôsoby jej podávania. Varená bravčová masť v kombinácii s hrachovým pyré je príkladom toho, ako sa jednoduché ingrediencie v šľachtických domoch premenili na delikatesu.
„Je to mimoriadne zaujímavý spôsob zo 17. storočia,“ zdôrazňuje historik Alferov a zdôrazňuje, že história ukrajinskej kuchyne je mnohotvárna a niekedy môže prekvapiť aj tých najzarytejších znalcov tradičných jedál.
Mohlo by vás zaujímať aj:
Kto je Alexander Alferov
Alexander Anatolievič Alferov je ukrajinský historik, rozhlasový moderátor, verejný a politický aktivista, kandidát historických vied, vedecký pracovník Ústavu dejín Ukrajiny Národnej akadémie vied Ukrajiny. Je autorom viac ako 100 vedeckých článkov; autorom a spoltorom kníh, správ na Wikipédii.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
