Aby bola zemiaková kaša dokonale vzdušná, kuchári odporúčajú namočiť zemiaky pred varením do studenej vody, pretože tento krok zlepšuje štruktúru pokrmu.
Odkaz skopírovaný
Ako dokonale uvariť zemiakovú kašu – hlavné tajomstvo je odhalené / Collage My, foto: screenshoty z videa na YouTube
O čom je tento materiál:
- Ako správne variť zemiaky
- Ako pripraviť klasickú zemiakovú kašu
Zemiaky sú mimoriadne všestranným produktom, ktorý sa dá ľahko premeniť na chutné jedlo. V závislosti od preferencií ich môžete variť, piecť, smažiť alebo z nich urobiť zemiakovú kašu. Zemiaková kaša je klasika, ktorá sa rýchlo uvarí, a jej chuť sa dá ľahko spestriť syrom, cibuľou, slaninou, cesnakom, omáčkou alebo maslom. Bez ohľadu na prídavky je však dôležité zemiaky najprv poriadne uvariť, aby sa dosiahla požadovaná sypká konzistencia.
My prišiel na to, ako pripraviť zemiakovú kašu.
Ako správne uvariť zemiakovú kašu, aby bola vzdušná
Mnohí ľudia si myslia, že stačí zemiaky uvariť vo vode, ale kuchári zdôrazňujú, že na dosiahnutie dokonalého výsledku by sa ošúpané zemiaky mali pred varením namočiť do studenej vody. Tento krok pomáha zbaviť sa prebytočného škrobu, ktorý robí kašu lepkavou alebo príliš viskóznou.
Ako vysvetľujú odborníci zo spoločnosti Potato Goodness, namáčanie zemiakov vo vode znižuje množstvo škrobu, čo podporuje rovnomerné varenie a zabraňuje vzniku lepkavej štruktúry na povrchu zeleniny.
„Studená voda sa používa preto, lebo horúca voda reaguje so škrobom, aktivuje ho a sťažuje jeho oddelenie od zemiakov. Zemiaky sa môžu ošúpať, pripraviť a nakrájať vo vode dva dni pred varením na zemiakovú kašu. Ak chcete odstrániť ešte viac škrobu, odporúčame zemiaky po uvarení rýchlo opláchnuť. Odporúčame na to použiť horúcu vodu, zatiaľ čo pred varením by ste použili studenú vodu,“ radia odborníci, informuje Express.
Kuchári odporúčajú nakrájané a ošúpané zemiaky pred varením namočiť aspoň na pol hodiny do studenej vody, aby bola kaša jemnejšia a vzdušnejšia. Čím dlhšie budú zemiaky vo vode, tým lepšiu štruktúru budú mať.
„Zemiaky pred varením namočíte do ľadovej vody. Tým sa odstráni väčšina škrobu v zemiakoch, čím vznikne mimoriadne ľahká a nadýchaná kaša.
Odborníci odporúčajú naplniť veľkú misu studenou vodou, pridať niekoľko kociek ľadu a vhodiť do nej zemiaky. Optimálny čas namáčania je 30 minút až hodina. Po uplynutí tejto doby zemiaky opatrne vyberte rukami alebo cedníkom, pričom dávajte pozor, aby ste nenarušili usadeninu škrobu, ktorá sa usadila na dne.
„Uvarte zemiaky do mäkka, roztlačte ich vo svojom obľúbenom recepte a všimnete si, že sú oveľa nadýchanejšie, ako keď ste ich varili bez namáčania,“ uzatvárajú.
Mohlo by vás zaujímať aj:
Čo je ?
. – je britská spravodajská webová stránka spojená s denníkom Daily Express, ktorý je jedným z najstarších bulvárnych novín v Spojenom kráľovstve. Stránku vlastní mediálna spoločnosť Reach PLC, ktorá vlastní aj ďalšie populárne publikácie, ako sú Daily Mirror a Daily Star.
Ak vidíte chybu, zvýraznite text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
