Takúto pochúťku zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári.
Recept na kalamárové krúžky v bryndzi / depositphotos.com
Vyprážané kalamáre sú jedlom, ktoré sa vyskytuje v stredomorskej kuchyni. Surové morské plody sa nakrájajú na kolieska, potom sa obalia v múke a vyprážajú v rastlinnom oleji. V niektorých regiónoch Španielska, napríklad v Madride, sa do cesta pridáva pivo alebo vajce a niekedy sa na obaľovanie používa strúhanka.
V každom španielskom bare nájdete takýto predkrm na jedálnom lístku, tam sa vyprážané morské plody podávajú ako „tapas“ – pohostenie k pivu. Prečítajte si, ako pripraviť krúžky z kalamárov podľa rôznych receptov.
Smažené krúžky z kalamárov – recept s pivom
Krúžky kalmára v cestíčku sa môžu pripravovať s použitím rôznych druhov pečiva. Odporúčame vám vyskúšať španielsky recept a do múky pridať pohár piva – cestíčko tak bude chrumkavejšie.
Ingrediencie: 1:
- pol kilogramu kalamárov;
- jeden hrnček múky;
- jeden pohár piva;
- dva bielky zo slepačieho vajca;
- pol polievkovej lyžice rastlinného oleja;
- dve čajové lyžičky soli;
- dve šálky rafinovaného rastlinného oleja.
Chobotnice treba rozmraziť, opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť chitínový plát a tenkú kožu. Do hrnca alebo misy nalejte pitnú vodu, postavte na oheň. Osoľte, morské plody spusťte do vriacej vody a nezabudnite, koľko treba variť kalamárových krúžkov, alebo skôr celých tiel. Robte to najviac tri minúty, inak budú morské plody „gumené“. Vylejte vodu a počkajte, kým morské plody vychladnú. Keď sa tak stane, nakrájajte kalamáre na krúžky. Do samostatnej misky nasypte múku, prilejte pivo, olej a soľ a opäť premiešajte.
Oddeľte bielka od žĺtkov, vyšľahajte ich mixérom do nadýchanej peny. Bielky vlejte do cesta, opäť premiešajte. Do hlbokej panvice nalejte rafinovaný rastlinný olej, dobre ho zohrejte. Kalamáre ponorte do cesta, smažte na oleji z oboch strán 3 – 5 minút. Ak chcete, môžete morské plody položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšný tuk.
Smažené krúžky kalamárov – recept s mliekom
Ďalšou možnosťou, ako pripraviť kalamárové krúžky v cestíčku, je použiť mlieko namiesto piva. Chrumkavé budú tiež, ale jemnejšie a mäkšie ako v predchádzajúcom recepte, a syr im dodá pikantný nádych.
Ingrediencie: 1:
- Pol kilogramu chladených kalamárov;
- jedno vajce;
- tri polievkové lyžice mlieka;
- dve štipky soli;
- štipku mletého čierneho korenia;
- tri polievkové lyžice strúhanky;
- tri polievkové lyžice múky;
- sto gramov syra;
- dva strúčiky cesnaku;
- petržlenová vňať;
- pohár kyslej smotany.
Nalejte pitnú vodu do misky, postavte ju na oheň. Počkajte, kým zovrie, potom do nádoby s vriacou tekutinou vložte telíčka kalamárov a varte ich 3 minúty. Morské plody vyberte, ochlaďte, nakrájajte na kolieska. Do samostatnej nádoby nalejte mlieko, rozšľahajte vajce, soľ, korenie, všetko pretrepte vidličkou alebo metličkou. V plochej miske zmiešajte strúhanku a múku, kalamáre najprv namočte do cesta a potom do strúhanky. V hlbokej panvici alebo kotlíku rozohrejte dve šálky rastlinného oleja, morské plody smažte 5-7 minút z každej strany.
Prečítajte si tiež: Klobásy z kalamárov: 1. Klobásy z kalamárov: 1:
Zároveň si pripravte omáčku – nastrúhajte syr, nasekajte bylinky, pretlačte cesnak. Všetky tieto ingrediencie vložte do malej misky, zalejte kyslou smotanou a dôkladne premiešajte. Kalamáre s omáčkou podávajte na stôl.
