Švédsky výskumný inštitút tieto dve potraviny dôkladne preskúmal a porovnal.
Čo je lepšie – ryba alebo mäso / : depositphotos.com
Pri výbere produktov na obed alebo večeru ľudia často uvažujú, čo je zdravšie – mäso alebo ryby. Je to dôležité najmä pre tých, ktorí si starostlivo plánujú svoj jedálniček.
Predtým sme vám povedali, ktoré potraviny obsahujú omega 3.
Švédsky výskumný inštitút (RISE) skúmal túto otázku a dospel k záveru, že losos, sleď, ančovičky a mušle majú viac bielkovín ako kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Štúdia bola uverejnená v časopise Communications Earth & Environment.
Prečo je lepšie jesť ryby ako mäso
Aby sme zistili, či je zdravšie jesť ryby ako mäso, RISE skúmala 41 rôznych potravín s použitím informácií zo štyroch oficiálnych databáz zo Švajčiarska, Japonska, Kanady a Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo.
Podľa Elinor Hallströmovej, jednej z autoriek štúdie, sú ryby okrem vysokého obsahu bielkovín aj zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Najlepšie sú tieto:
- divoký ružový losos a tulene;
- sardinky, slede a ančovičky;
- mušle a ustrice.
Morské plody sú víťaznou voľbou aj z hľadiska emisií skleníkových plynov.
EL PAÍS píše, že Jesús Román Martínez, predseda Španielskej spoločnosti pre dietetiku a výživu (SEDCA), uviedol, že morské plody obsahujú bielkoviny „veľmi dobrej kvality“. Dôležité je, že obsahujú aj selén a jód, látky, ktoré si človek nedokáže sám vyrobiť a ktoré musí konzumovať.
Ryby sú zároveň menej tučné. Podľa Emilia Martineza, profesora fyziológie na Univerzite v Granade (UGR) v Španielsku a člena univerzitného Inštitútu výživy a technológie potravín, má tento produkt maximálne 12 % celkového tuku v porovnaní s 30 % v mäse. To vyvracia akékoľvek pochybnosti o tom, čo je v diéte lepšie, či mäso alebo ryby.
Pre detský organizmus odporúčajú vyberať kapra a tilapiu, ktoré sú bohaté na vitamín D, alebo sobolu atlantickú, ktorá má vysoký obsah omega-3.
Prečítajte si tiež: „Na Slovensku sa v súčasnosti konzumuje viacero druhov rýb, napr:
Tým sa končí diskusia o tom, či môžete jesť ryby namiesto mäsa, aby ste získali všetky potrebné živiny.
Napriek výhodám rýb a iných morských plodov s nízkym obsahom sodíka a nasýtených tukov Hallströmová uvádza, že „máme tendenciu konzumovať ich menej, ako je odporúčané množstvo“.
Španielske ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa odporúča konzumovať aspoň tri porcie rýb týždenne. Tento produkt je menej obľúbený, pretože mäso je vo väčšine prípadov lacnejšie ako ryby. Riešením by bolo hlboké zmrazenie morských plodov v mieste ich výlovu. Tým by sa výrazne znížili náklady.
