Zemiaková kaša sa môže pochváliť kaleidoskopom názvov, ktoré dokazujú bohatstvo ukrajinského jazyka.
Odkaz skopírovaný
Prekvapivé názvy zemiakovej kaše na Ukrajine / Koláž: My, foto: freepik.com
Dozviete sa:
- Odkiaľ pochádza slovo „kaša“
- Aké sú itorické a nárečové názvy zemiakovej kaše na Ukrajine?
- Ako sa nazývali zemiaky v Rusku pred objavením sa moderného slova
Zemiaková kaša je jedným z najpopulárnejších a najobľúbenejších jedál v mnohých krajinách sveta. Je to známa príloha k mäsu, rybám alebo zelenine, ktorá sa podáva v drahých reštauráciách aj na domácom stole.
Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, ako sa toto jednoduché, ale chutné jedlo volalo predtým? Pri putovaní po stránkach histórie a nárečí sa My dozvedel zaujímavé fakty o vývoji zemiakovej kaše a jej pomenovaní.
Ak sa vám tento materiál páčil, možno vás bude zaujímať: Málo známa stránka histórie: ako sa kedysi volali naši občané.
Ako sa kedysi volala zemiaková kaša
Známe slovo „zemiaková kaša“ má francúzske korene a do nášho slovníka sa dostalo pomerne nedávno. Slovo „kaša“ pochádza z francúzskeho purée, čo znamená „pyré“ alebo „kaša“. Vo francúzskej kuchyni sa tento výraz používal pre rôzne jedlá pripravené roztlačením prísad do homogénnej hmoty. Zemiaková kaša však bola známa dávno predtým, ako vznikol tento elegantný termín.
Na území Ukrajiny sa pre tento pokrm vyskytlo mnoho pestrých a výstižných názvov. Ako dokazuje štúdia Tamary Kravčenko o čiernigovských nárečiach v týždenníku „Vestnik Ch“, v rôznych dedinách sa zemiaková kaša nazývala rôzne: gotska, gamula, miachka, gartanachka, tovkanica, tolchenya, odlivanchik, krutyak, odlivan, tolchenuha, tolmachka, zalivon, poľná kaša, tovchenka, tovkanuha, mnushka, tolcha, tovkachka, tolkuha, tolkuha. Každý z týchto názvov odrážal buď spôsob prípravy, alebo konzistenciu pokrmu, alebo dokonca miestne jazykové zvláštnosti.
Ako nazvať zemiakovú kašu
Najbežnejší názov pre varené zemiaky rozdrvené na homogénnu hmotu je „zemiaková kaša“. Tento názov je neutrálny, jednoznačný a používa sa v spisovnom jazyku a v kuchárskej praxi. Nikto však nezakazuje používať pestrejšie miestne názvy, najmä v rodinnom kruhu alebo pri komunikácii s ľuďmi, ktorí týmto dialektizmom rozumejú. Napríklad v Černigovskej oblasti môžete počuť „gotska“ aj „gamula“, v závislosti od lokality. Takáto rôznorodosť názvov len zdôrazňuje lásku ľudí k tomuto jednoduchému jedlu.
Zaujímavosti o zemiakoch / Infografika: My
Čo sa kedysi nazývalo tovchenya
Slovo „tovčenija“ je jedným z najstarších a najrozšírenejších označení zemiakovej kaše v ukrajinskom jazyku. Priamo označuje spôsob prípravy – drvenie varených zemiakov. Spolu s ním sa používali aj iné významovo podobné slová, napr. tovkanica, tovchenukha, tovmachka, tovkushka, tovcha, tovkachka, tovkukha, tovkukha, tolkukha, tolkukha. Všetky tieto názvy vyjadrujú proces pretvárania celých zemiakov na homogénnu hmotu pomocou tlačidla.
Ako sa nazývali zemiaky v Rusku
Samotný termín „zemiak“ sa objavil pomerne neskoro, v 18. storočí, pravdepodobne poľským sprostredkovaním z nemeckého „Kartoffel“. Predtým, keď zemiak ešte len začínal svoju cestu v krajinách Kyjevskej Rusi, sa nazýval rôznymi exotickými názvami, ktoré odrážali jeho nezvyčajnosť. Medzi nimi boli napr. „zemské jablká“.„krvavé jablká“ (kvôli tomu, že jeho plody, ktoré sa tvoria na hlúbiku, sú jedovaté), ako aj rôzne miestne adaptácie cudzích názvov. Až postupom času sa názov „zemiak“ upevnil a stal sa bežným.
Kto prvý vynašiel zemiakovú kašu
Meno človeka, ktorého ako prvého napadlo rozmixovať varené zemiaky na kašu, je dnes takmer nemožné určiť. Jednoduchý spôsob prípravy sa spontánne objavil v rôznych častiach sveta po tom, ako sa zemiaky stali súčasťou stravy.
Kulinárska história však spája popularizáciu zemiakovej kaše s francúzskym lekárnikom a agronómom Antoine-Augustinom Parmentierom v 18. storočí. Aktívne propagoval pestovanie a konzumáciu zemiakov vo Francúzsku, ktoré boli dlho považované za potravu chudobných a dokonca za jedovaté. Parmentier organizoval verejné večere, na ktorých sa podávali gurmánske jedlá zo zemiakov vrátane jemnej zemiakovej kaše. Vďaka jeho úsiliu sa zemiaky a s nimi aj zemiaková kaša stali všeobecne známymi vo francúzskej kuchyni a následne sa rozšírili do celého sveta.
Prečítajte si tiež: V roku 2014 sa na Slovensku uskutočnilo viacero podujatí zameraných na výrobu zemiakov, napr:
Kedy je správny čas na výsadbu zemiakov
Optimálne termíny výsadby zemiakov sú stanovené pri nástupe priemernej dennej teploty +6 +8ºС v pôde v hĺbke 10 cm. Pre južné a stredné Polesie je to prvá alebo druhá dekáda, pre severné a západné regióny druhá alebo tretia dekáda apríla. V lesostepnej zóne je optimálny čas na výsadbu zemiakov druhá až začiatok tretej dekády apríla. V stepnej zóne je podľa Inštitútu pre pestovanie zemiakov optimálnym termínom výsadby zemiakov tretia dekáda marca až prvá dekáda apríla.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
