Povieme vám, ako pripraviť klasickú ukrajinskú Veľkú noc – recept je chutný, príprava netrvá dlho a pečivo dlho nestuhne.
Klasická ukrajinská Veľká noc – recept / pexels.com
Existuje veľa receptov na veľkonočné pečenie, ale obľúbenými zostávajú tie, ktoré sú overené časom. Jedným z nich je slávny alexandrijský kulich, ktorý sa k nám podľa histórie dostal už za čias prababičiek. Má špeciálnu technológiu prípravy, ktorú si moderné gazdinky veľmi obľúbili, pretože pri tomto kysnutom pečive nemusíte „tancovať“ v kuchyni celý deň. Ako pripraviť takýto veľkonočný – recept na jednoduché a netradičné sviatočné pečenie – vám prezradíme nižšie.
Alexandrijská Veľká noc – recept na staromódne sviatočné pečivo
Veľká noc na alexandrijskom cestíčku je v súčasnosti veľmi obľúbená. Prečo sa cesto a samotné pečivo tak volá, nevie nikto spoľahlivo vysvetliť. Predpokladá sa však, že sa takto pripravovalo v starých dobrých časoch, ktorých svedkami boli naše prababičky. Vychádza taká mokrá veľkonočná, do receptu patrí rozpustené mlieko a pálenka a okrúhlica sa miesi bez cesta. Poďme variť.
Budete potrebovať (vypočítané na 2 formy s rozmermi 16×10 cm, 2 formy s rozmermi 10×10 cm, 1 formu s rozmermi 13×10 cm a 1 formu s rozmermi 9×12 cm):
- odstredené mlieko – 0,5 litra;
- cukor – 0,5 kg + 20 g vanilkového cukru;
- lisované droždie – 75 g;
- maslo – 250 g (1 balenie + 1/4 balenia);
- vajcia – 5 ks;
- sultánky – 150 g;
- marhule – 100 g;
- soľ – 0,5 lyžičky;
- brandy – 30 ml;
- múka – 1-1,3 kg.
Veľkonočné „alexandrijské“ – recept
Vymiesime droždie, rozpustíme ho v teplom mlieku. Vajcia zmiešame s cukrom a zmäknutým alebo rozpusteným maslom, miešame do homogénnej zmesi. Do zmesi prilejeme mlieko a opara ešte raz premiešame. Necháme kysnúť pri izbovej teplote 10-12 hodín.
V tom je krása tejto Veľkej noci: večer môžete dať oparu a ráno piecť veľkonočné koláče, alebo naopak – ráno dať oparu a piecť ich po práci.
Sultánky a marhule sparte vo vriacej vode, vodu sceďte a osušte. Marhule nakrájame nadrobno a spolu so sultánkami ich obalíme v múke – tak sa v cestíčku rovnomernejšie rozložia. Do hmoty nasypeme múku, vanilkový cukor, soľ a koňak a vymiesime cesto. Hnetieme 10 minút, cesto by malo zostať vlhké, jemné a lepkavé na ruky (ruky si môžeme potrieť rastlinným olejom).
Vmiešame sultánky a marhule, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť. Cesto rozložte do papierových formičiek (naplňte ich do jednej tretiny). Opäť necháme 1 hodinu kysnúť a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 10 minút.
Znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalších 30-40 minút. Veľkonočný koláč uprostred prepichnite drevenou špajdľou, aby ste skontrolovali, či je upečený. Ak špajľa vyjde suchá, koláč je hotový.
Veľkonočné „alexandrijské“ – recept / pexels.com
Pripomeňme si, že predtým sme vám povedali, ako pripraviť polevu na Veľkú noc pre kulichy, ktorá sa nelepí a nedrobí.
