Je prekvapujúce, že toto tajomstvo pozná len veľmi málo žien v domácnosti.
Ako uvariť celé kurča v rúre s chrumkavou kôrkou – flyhacks / depositphotos.com
Uvariť lákavú večeru z hydiny, najmä z celého kurčaťa – umenie, ktoré chce ovládať asi každá hostiteľka. Časti jatočného tela sa pripravujú ľahšie ako celé, ale aj tak sa to dá. Zistite, ako dosiahnuť chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso a ako dlho sa má kurča piecť v rúre.
Ako dosiahnuť chrumkavú kôrku v rúre
Odborníci zo Simply Recipes sa v článku pre Express podelili o to, čím kuracie mäso obaliť, aby bola kôrka neuveriteľne chrumkavá a chutná. Tvrdia, že správna ingrediencia je v každej kuchyni, ale málokto ju takto používa. Odporúčajú pozrieť sa bližšie na jedlú sódu – už čajová lyžička prášku v kombinácii s inými koreninami a marinádami urýchľuje proces vysušovania kože. Hlavnou úlohou je rozpustiť všetok tuk, až potom dosiahnete požadovaný výsledok. Zároveň je dôležité, aby ste mäso neprekvapkali, vložte optimálne množstvo korenia, to znamená, aby ste pokrm nepokazili.
Podľa kuchárov sóda zvyšuje hladinu pH kože, tá zhnedne rovnomernejšie a získa takú chrumkavú kôrku, že budete prekvapení. Vizuálne vám bude pripomínať skutočné vyprážané kurča, nie kurča pečené v rúre.
Ako piecť kurča v rúre na plechu – recept
Existuje osvedčený recept, ako piecť kurča v rúre vcelku, aby bolo šťavnaté a zároveň s chrumkavou kôrkou. Je dôležité dodržiavať technológiu pečenia – potom sa všetko podarí.
Ingrediencie: 1:
- celé kurča;
- slnečnicový olej;
- paprika, kari, med, horčica, mletý cesnak, soľ – po jednej polievkovej lyžici;
- mleté korenie (môžete použiť zmes) a jedlá sóda – po jednej čajovej lyžičke.
Vezmite si malú misku, dajte do nej roztopený med, horčicu, nalejte slnečnicový olej. Vsypte korenie, korenie, soľ a sódu bikarbónu. Všetko dôkladne premiešajte. Kuracie mäso umyte, osušte obrúskami alebo papierovými utierkami. Toto sa musí urobiť bezpodmienečne, inak vám použitá marináda steká po trupe.
Pripravenou zmesou potrite všetky strany vtáka, zvnútra aj zvonku. Nechajte v chladničke 1 hodinu alebo cez noc, aby mäso nasiaklo korením. Trup položte na plech alebo do formy na pečenie, nohy zviažte povrázkom (najlepšie kulinárskym) a krídla zakryte alobalom, inak sa spália, kurča dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 – 220 stupňov Celzia.
Ak neviete, v akom režime sa má urobiť kôrka na kurčati v rúre, môžete dať „Gril“ alebo „Obojstranný ohrev“, ale nie je to také dôležité. Vďaka sóde a súboru korenín sa kôrka vydarí tak, ako má, bez ohľadu na to, v ktorej rúre. Pečte vtáka 60 minút pri teplote 180-200 stupňov, pričom mäso pravidelne polievajte šťavou zo spodnej časti formy. Keď je kurča hotové, môžete ho podávať so zeleninou alebo inou prílohou.
