Tortu Miška, známu aj ako Olympijský medveď alebo Medveď na severe, milovali nielen v Sovietskom zväze – dodnes si na nej pochutnávajú.
Torta „Bear“ ako v ZSSR / freepik.com
Obľúbený a chutný dezert zo sovietskych čias – torta „Miška“. ZSSR bol známy večným nedostatkom všetkého a ničoho, ale sovietske gazdinky dokázali variť aj „z ničoho“ a v dôsledku takýchto experimentov sa objavili kulinárske majstrovské diela, ktoré sú obľúbené dodnes.
Torta „Medveď“ – recept zo ZSSR
Torta „Miška“ ako z môjho detstva – je to vlastne torta z kyslej smotany. Torty z kyslej smotany, ktorých súčasťou je kakao, a kyslej smotany.
Na cesto budete potrebovať (výpočet na formu 21 cm, výška 6,5 cm):
- 350 g nízkotučnej kyslej smotany (10-15 %);
- 150 g cukru*;
- 100 g (0,5 balenia) masla;
- 5 g sódy bikarbóny;
- 30 g kakaa;
- 560 g múky.
*V prípade potreby môžete množstvo cukru zvýšiť.
Na krém:
- 1 liter kyslej smotany;
- 150 g cukru* + 10 g vanilkového cukru.
*Množstvo cukru môže byť väčšie.
Na cesto je potrebné zmiešať kyslú smotanu a cukor, pridať maslo. Všetko zmiešajte. Dajte sódu bikarbónu (nie je potrebné hasiť sódu bikarbónu, pretože v recepte je kyslá smotana – je kyslá).
Hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti, do prvej pridáme 310 g múky, do druhej preosejeme kakao, pridáme 280 g múky a vymiesime cesto. Cesto by malo byť pružné a dobre sa vyvaľkať, takže v prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.
Z prvej a druhej časti cesta vyvaľkajte placky s priemerom 22 cm – mali by byť 3 biele a 3 čokoládové. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 8-10 minút. Ešte horúce cesto orežte na priemer formy (21 cm).
Na krém zmiešame kyslú smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom, pričom cukor necháme rozpustiť.
Zostavenie torty: striedavo ukladáme čokoládové a biele koláče, mali by byť potreté krémom. Hotovú tortu polejeme krémom a posypeme omrvinkami zo zvyšných koláčov. Uložíme do chladničky aspoň na 6 hodín.
Ak chcete, môžete medzi koláčmi vytvoriť vrstvu z bobuľového ovocia alebo ovocia.
Torta „Medveď“ s pusinkami a orechmi
Ďalšia obľúbená variácia tohto dezertu, ale už modernejšia – torta „Medveď“ s pusinkami. Pripravuje sa z pieskového cesta a pusinky s orechmi pôsobia ako ďalšia vrstva.
Na cesto budete potrebovať (na rovnakú formu ako v prvom recepte):
- 340 g múky;
- 4 žĺtky;
- 150 g (3/4 balíčka) masla;
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
- 1 PL kyslej smotany;
- citrónová kôra;
- štipka soli.
Na pusinky (meringue):
- 140-150 g cukru;
- 100 g vlašských orechov;
- 4 bielkoviny.
Na krém:
- 230 g masla (82 %);
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka.
Na polevu:
- 50 ml smotany (33 % tuku);
- 150 g čokolády.
Preosejte múku, nastrúhajte maslo a obalte ho v múke. Premiešame, pridáme sódu bikarbónu, citrónovú kôru, premiešame. Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, štipku soli, opäť premiešame.
Vymiesime cesto, zhromaždíme ho do hrudky, vložíme do vrecka, dáme na pol hodiny do chladničky. Potom cesto rozdeľte na štyri časti, vytvarujte guľu a vyvaľkajte placky na priemer formy.
Na pusinky vyšľaháme bielky mixérom na tuhé špičky a postupne pridávame cukor. Pridáme nasekané orechy, jemne premiešame a dáme do chladničky.
Časť pusiniek dáme na cesto a rozotrieme na koláč. Pečieme 10 (maximálne 15) minút pri 180 °C. Nechajte vychladnúť, zvyšok koláčov upečte rovnakým spôsobom.
Prečítajte si tiež: Vychutnajte si koláč s chlebom:
Na krém vyšľahajte maslo a postupne pridávajte kondenzované mlieko. Zostavte tortu, rozložte korpusy a potrite ich krémom.
Na polevu zmiešame smotanu s čokoládou a za stáleho miešania zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte polevu vychladnúť a prelejte ňou tortu.
Podľa potreby dozdobte bobuľovitým ovocím.
Predtým sme vám povedali, ako pripraviť ďalší čokoládový koláč obľúbený v Sovietskom zväze, „Kučeravý Vasja“, známy aj ako „Pincher“.
